Ingredienser:

500 g hakket kanin
1 æg
50 gram hvid brød uden skorpe
¾ dl mælk
1 tsk stærk karry
4 spsk hakket persille
1 fed hakket hvidløg
1 spsk olivenolie
1 spsk smør

Forberedelser:

Rør kødet sammen med æg, brød udblødt i mælk, karry, persille og hvidløg. Lad farsen hvile en ½ times tid og suppler evt. med lidt væske.

Tilberedning:

 Varm olie og smør på panden og steg frikadellerne sprøde på panden, ca. 5 minutter på hver side. Tilbehør kunne evt. være f.eks. være revne gulerødder blandet med græsk yoghurt med lidt finthakket hvidløg, lidt finthakket chili og hakket persille.

Kommentarer:

Middelhavsfrikadeller er en nem og lækker frikadelleret lavet på kaninkød og er en god afveksling fra svinekødsfrikadeller. Er man til yderligere sydlandsk præg, kan man supplere med 1-2 fed hvidløg yderligere og hakke nogle fetatern og putte i farsen.