Ingredienser:

500 g rødbeder
2-3 porrer
1-2 løg
2-3 gulerødder
1 spsk. balsamico
3 fed hvidløg
1 spsk. tørret timian
1 l Vand
2 Bouillon terninger
½ dl Cremefine
1 tsk. sukker
½ lime

Tilbehør: Hakkede friske tomater, finthakket rødløg eller evt. bare en dusk bredbladet persille som pynt.

Forberedelser:

Grøntsagerne skrælles og skæres i mindre stykker, porrerne renses og skæres i skiver. Løgene pilles og skæres i små tern. Hvidløgene pilles og kan enten skæres i små tern eller presses ned i retten. Kog vandet med et par bouillion terninger.

Tilberedning:

Alle grøntsagerne koges i 20-30min til de er møre.

Suppen blendes, så den bliver jævn og cremefine tilsættes så den bliver lækkert cremet, hæld saften af en ½ lime i, samt 1 tsk sukker, smag til med salt og peber.

Som topping kan drysses med hakkede tomater, rødløg i små tern eller bare afpyntes med en stilk bredbladet persille.

Kommentarer:

Det er en simpel suppe, den er hurtig og lave. Derudover er den genial hvis man er på slankekur. Den er også rigtig god som forret hvis man har gæster en dag. Nogle kan godt lide suppen med en skefuld cremefraiche på toppen når den bliver serveret, det giver den en ganske speciel friskhed.